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2021年健康管理師高級(jí)技能等級(jí)認(rèn)定理論知識(shí)考試試題(三)
對(duì)于我國(guó)居民來(lái)說(shuō),健康管理的概念還比較新,健康管理師、中醫(yī)健康管理師等職業(yè)也是由于國(guó)家政策大力扶持才受到大家的關(guān)注。事實(shí)上,學(xué)習(xí)健康管理的知識(shí)不僅能讓我們自己和家人收獲健康,還能享受政策發(fā)展的紅利,可謂好處多多呀~下面小編接著為大家分享文章:2021年健康管理師高級(jí)技能等級(jí)認(rèn)定理論知識(shí)考試試題(三),一起來(lái)看看吧!
一、填空題(每空1分,共32分)
1.在糖吸收過(guò)程中,_________和_________能與載體蛋白結(jié)合而被迅速吸收。
2.直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成,纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成。
3. 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________.
4. 米和面在蒸煮過(guò)程中由于加熱而受損失的主要是___________.
5. 魚的脂肪食有大量的________,可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的_______移走,從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。
6.凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí),其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為_(kāi)_________.
7._________是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度,在營(yíng)養(yǎng)分析中常用__________表示。
8. 一天三餐總熱能比較合理的分配是:早餐和午餐各占________和_______.
9. 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物。
10. 老年人動(dòng)物性蛋白最好的來(lái)源是,而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有________以上。
11. 能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為_(kāi)__________.
12. 創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下,耗能量激增,機(jī)體酮體生成___________.
13. 急性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)因素改變包括________、______和________.
14.甲亢營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充_________、_______和________等礦物質(zhì)。
15. 肝糖原累積病的營(yíng)養(yǎng)治療中最重要的是___________.
16.綠豆性味甘寒,歸經(jīng)心胃,具有________和________的保健作用。
17. 除了血漿蛋白水平外,在人體測(cè)量指標(biāo)中,_________和______也能反映機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況。
18. 醫(yī)院基本膳食管理中,要求半流質(zhì)飲食全日供熱能_______Kcal,蛋白質(zhì)_________g.
三、名詞解釋(每小題3分,共18分)
1. 碳水化合物
2. 不能被機(jī)體利用的多糖
3. 推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素的供給量(RDA)
4. 特殊環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)
5. 完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)
6. 苯丙酮尿癥
四、問(wèn)答題(每小題8分,共32分)
1. 試述水溶性維生素有哪些特點(diǎn)。
2. 試述嬰幼兒輔助食品添加的內(nèi)容與方法。
3. 糖尿病患者如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療?
4. 如何對(duì)腫瘤病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)?