2021年健康管理師高級技能等級認定理論知識考試試題（三）

對于我國居民來說，健康管理的概念還比較新，健康管理師、中醫健康管理師等職業也是由于國家政策大力扶持才受到大家的關注。事實上，學習健康管理的知識不僅能讓我們自己和家人收獲健康，還能享受政策發展的紅利，可謂好處多多呀~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師高級技能等級認定理論知識考試試題（三），一起來看看吧！

　   一、填空題(每空1分，共32分)

　　1.在糖吸收過程中，_________和_________能與載體蛋白結合而被迅速吸收。

　　2.直鏈淀粉由葡萄糖經__________糖苷鍵連接而成，纖維素則由葡萄糖經__________糖苷鍵連接而成。

　　3. 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________.

　　4. 米和面在蒸煮過程中由于加熱而受損失的主要是___________.

　　5. 魚的脂肪食有大量的________，可以將動脈粥樣硬化斑點上的_______移走，從而起到預防心血管疾病的作用。

　　6.凱氏定氮法測定樣品中蛋白質含量時，其蛋白質換算系數為__________.

　　7._________是指平行測量的各測定值之間互相接近的程度，在營養分析中常用__________表示。

　　8. 一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______.

　　9. 膳食營養評價中有關優質蛋白質是指__________類食物。

　　10. 老年人動物性蛋白最好的來源是，而且優質蛋白質要求至少有________以上。

　　11. 能增強機體耐熱能力的重要元素為___________.

　　12. 創傷、感染等應激狀態下，耗能量激增，機體酮體生成___________.

　　13. 急性腎功能衰竭營養因素改變包括________、______和________.

　　14.甲亢營養治療中應適當補充_________、_______和________等礦物質。

　　15. 肝糖原累積病的營養治療中最重要的是___________.

　　16.綠豆性味甘寒，歸經心胃，具有________和________的保健作用。

　　17. 除了血漿蛋白水平外，在人體測量指標中，_________和______也能反映機體的蛋白質營養狀況。

　　18. 醫院基本膳食管理中，要求半流質飲食全日供熱能_______Kcal，蛋白質_________g.

　　三、名詞解釋（每小題3分，共18分）

　　1. 碳水化合物

　　2. 不能被機體利用的多糖

　　3. 推薦的每日膳食中營養素的供給量（RDA）

　　4. 特殊環境的營養

　　5. 完全胃腸外營養

　　6. 苯丙酮尿癥

　　四、問答題（每小題8分，共32分）

　　1. 試述水溶性維生素有哪些特點。

　　2. 試述嬰幼兒輔助食品添加的內容與方法。

　　3. 糖尿病患者如何進行營養治療？

　　4. 如何對腫瘤病人進行營養狀況評價？