三級健康管理師考試資料:鉻的供給量與食物來源有哪些

三級健康管理師復習資料鉻的供給量與食物來源有哪些
美國營養標準推薦委員會于1989年建議成年人鉻的安全適宜攝入量為50～200μg/d.中國營養學會推薦1～6月嬰兒鉻的AI為10μg/d，7～12月為15μg/d，1～3歲為20μg/d，4～10歲為30μg/d，11～17歲為40μg/d，成人為50μg/d.鉻的UL成年人生為500μg/d.

鉻廣泛分布于食物中，動物性食物以肉類和海產品（牡蠣、海參、魷魚、鰻魚等）含鉻較豐富，植物性食物如谷物、豆類、堅果類、黑木耳、紫菜等含鉻也較豐富，啤酒酵母和動物肝臟中的鉻以具有生物活性的糖耐量因子形式存在，因此吸收利用率較高。

有的地區水中含有相當數量的鉻。食物加工越精細，其中鉻的含量越少，精制食品幾乎不含鉻。