劃重點!三級健康管理師考試理論知識試題及解析二

1. 食物依據其性質和來源可分為：動物性食物、 植物性食物   兩大類。

　　2. 低溫保藏包括冷藏和冷凍兩種方法。

　　3.  脂溶性維生素包括維生素A、 維生素D、 維生素E 、維生素K.

　　4. 膳食纖維可分為不溶性纖維與可溶性纖維。

　　5. 家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是：加水搓洗、加堿或用高壓鍋煮飯。

　　6.常用食品保藏的方法包括低溫冷藏、冷凍，高溫殺菌，脫水干燥，腌漬和煙熏，食品輻射保藏。

　　7.糧豆的主要衛生問題是霉菌和霉菌毒素的污染、農藥殘留、有害毒物的污染、倉儲害蟲、其他污染。

　　8.  醫院病人的膳食種類有：基本膳食、診斷膳食和治療膳食三類。

　　9. 食品衛生標準的制定依據：《食品衛生法》和《標準化法》是制定食品衛生標準的主要法律依據。

　　0. 根據GMP的法律效力分為強制性GMP和指導（推薦）性GMP.