劃重點!三級健康管理師考試試題及解析一

　1、黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是屬于那一種復合蛋白質：

　　（a）核蛋白質（b）醣蛋白（c）磷蛋白（d）色蛋白

　　解答：（b）

　　2、奶類中得酪蛋白是屬于那一種復合蛋白質：

　　（a）脂蛋白（b）金屬蛋白質（c）磷蛋白（d）色蛋白

　　解答：（c）

　　3、有關蛋白質得分類，何者錯誤：

　　（a）動物膠屬于部分完全蛋白質

　　（b）指甲是纖維狀蛋白質

　　（c）胰島素是球形蛋白質

　　（d）胚牙屬于完全蛋白質

　　解答：（a）動物膠是屬于不完全蛋白質

　　4、下列何者不是蛋白質得功能：

　　（a）維生與成長（b）防止酮體得合成

　　（c）合成酵素（d）合成免疫蛋白（e）合成激素

　　解答：（b）醣類才可防止酮體得產生

　　5、下列體液中，那一種不含蛋白質：

　　（a）胃蛋白酶（b）黏液素（c）膽汁（d）淋巴液

　　解答：（c）

　　6、那一種不是運輸蛋白：

　　（a）血紅蛋白（b）肌動蛋白（c）脂蛋白（d）視網醇結合蛋白。

　　解答：（b）

　　7、蛋白質平均一克可提供多少熱量：

　　（a）4卡（b）9卡（c）8卡（d）10卡

　　解答：（a）

　　8、每天所消化得蛋白質總量大致可達160公克，其中約有多少公克來自體內：

　　（a）50公克（b）60公克（c）70公克（d）80公克

　　解答：（c）

　　9、典型得混合食物，蛋白質得消化率約為多少：

　　（a）92%（b）94%（c）96%（d）98%

　　解答：（a）

　　10、消瘦癥（marasmus）是飲食中缺乏：

　　（a）脂肪和蛋白質（b）能量（c）蛋白質（d）蛋白質及能量

　　解答：（d）