2022年營養(yǎng)師職業(yè)技能等級證書考試模擬試題（六）

一、蛋白質(zhì)的消化率測定的實際應用中，一般不考慮糞代謝氮，不僅實驗方法簡便，且對人是有一定安全性，這種消化率稱為(　　)。

A、消化率

B、實際消化率

C、表觀消化率

D、真消化率

二、蛋白質(zhì)凈利用率表達為(　　)。

A、消化率Ⅹ生物價

B、功效比值Ⅹ生物價

C、消化率Ⅹ功效比值

D、利用率Ⅹ生物價

三、食物脂肪的吸收率一般在(　　)以上。

A、95%

B、85%

C、70%

D、80%

四、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(　　)細糧，復合碳水化合物(　　)精制糖。

A、低于，高于

B、高于，低于

C、高于，高于

D、低于，低

五、 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

A、 牛乳的乳糖含量低于母乳

B 、牛乳的鈣含量低于母乳

C、 牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D、 牛乳的脂肪含量低于母乳

六、 孕期推薦脂肪供能比為

A 、15%~20%

B 、20%~30%

C 、25%~30%

D、 25%~35%

七、 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。

A、 循環(huán)系統(tǒng)

B、 呼吸系統(tǒng)

C 、內(nèi)分泌系統(tǒng)

D 、中樞神經(jīng)系統(tǒng)

八、 食物頻率法調(diào)查時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加。

A、 水果

B、 米飯

C、 奶粉

D 、蔬菜

九、 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。

?A、 蛋類

B、 谷類

C、 豆類

D、 肉類