營養學學科概念-健康管理師知識點

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營養學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分（包括營養素、非營養素、抗營養素等成分）在機體里分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。

營養學的英語單詞Nutrition被解釋為：1、一個生物體吸收，使用食物和液體來保持正常的功能，生長，以及自我維護的有機過程。2、食物對健康和疾病的關系的研究。3、一種追求營養成分和全部食物的最優搭配，達到身體的最優健康狀態。

必需營養素包括維生素，無機鹽，氨基酸，脂肪酸以及作為能量來源的某些碳水化物。

非必需營養素是指機體能從其他化學物合成的營養素，盡管它們也可以從膳食中獲得。

營養素是指食物中能被吸收及用于增進健康的食物基本元素。某些營養素是必需的，因為它們不能被機體合成，因此必須從食物中獲得。營養素可分為宏量營養素和微量營養素。