三級健康管理師考試技能操作考試題庫試題十八

單選題

1、在碳酸飲料中，含有焦糖色素、可樂香精、水果香精或類似可樂果、水果香型的辛香和果香混合香氣的，屬于哪種類型：

A果汁型 B果味型 C可樂型 D低熱量型

選項：A B C D C

答案：C

解析：無

2、在含奶飲料中，成品中蛋白質含量不低于0.7%的乳酸菌乳飲料，屬于哪種類型：

A乳飲料 B乳酸飲料 C乳酸菌乳飲料 D乳酸菌飲料

選項：A B C D D

答案：D

解析：無

3、以成熟適度的新鮮和冷藏水果為原料，經加工制得的未經發酵但能發酵并具有原水果果肉的色澤、風味和可溶固形物含量的汁(漿)液，屬于飲料中的哪種類型：

A碳酸飲料 B果汁及果汁飲料 C蔬菜汁飲料 D含奶飲料

選項：A B C D B

答案：B

解析：無

4、在茶湯中加入水、原果汁(或濃縮果汁)、糖液、酸味劑等調制而成得制品。成品中原果汁含量不低于5.0%，屬于飲料中的哪種類型：

A碳酸飲料 B果汁及果汁飲料 C果類茶飲料 D含奶飲料

選項：A B C D C

答案：C

解析：無

5在含奶飲料中，以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖類、酸味劑、果汁、可可、咖啡等配料而制得的液狀制品，成品中蛋白質含量不低于1.0%，屬于哪種類型：

A乳飲料 B乳酸飲料 C乳酸菌乳飲料 D乳酸菌飲料

選項：A B C D A

答案：A

解析：無

6、在含奶飲料中，以鮮乳或乳制品為原料，用乳酸培養發酵后，加入水、糖等配料而制得的液狀制品，成品中蛋白質含量不低于1.0%，屬于哪種類型：

A乳飲料 B乳酸飲料 C乳酸菌乳飲料 D乳酸菌飲料

選項：A B C D C

答案：C

解析：無

7、在碳酸飲料中，以甜味劑全部分代替糖類的個性碳酸飲料和蘇打水，其熱量不高于75J/100ml的，屬于哪種類型：

A果汁型 B果味型 C可樂型 D低熱量型

選項：A B C D D

答案：D

解析：無

8、在一定條件下充入CO2的軟飲料(不包括由發酵法自身產生CO2氣的飲料)，屬于飲料中的哪種類型：

A碳酸飲料 B果汁及果汁飲料 C蔬菜汁飲料 D含奶飲料

選項：A B C D A

答案：A

解析：無

9、在含奶飲料中，成品是蛋白質含量不低于0.1%的乳飲料，屬于哪種類型：

A乳飲料 B乳酸飲料 C乳酸菌乳飲料 D乳酸菌飲料

選項：A B C D B

答案：B

解析：無

10、以下對于礦泉水的表述錯誤的是：

A從地下深處自然涌出的或人工發掘的

B剔除了水中對人體有益的礦物質

C未受污染的

D化學成份、流量、水溫等相對穩定

選項：A B C D B

答案：B

解析：無