2021年健康管理師高級技能等級認定理論知識考試試題（十二）

現在大健康產業是備受關注的朝陽產業，國家政策優，發展前景好，想入行考健康管理師證書的朋友們請盡快行動啦，越早考越有益處哦~~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師高級技能等級認定理論知識考試試題（十二），一起來看看吧！

1.二噁英事件屬于食物的。

A.放射性污染

B.微生物污染

C.化學性污染

D.昆蟲污染

2. 2-4周的嬰兒喂養時應注意事項。

A.添加含淀粉類的食物

B.添加含鐵豐富的食物

C.補充維生素

D.

D.補充維生素

C.

3. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。

A.營養吸收障礙及營養不良

B.多發性骨髓瘤

C.失血

D.腎病綜合癥

4. 糖尿病營養治療原則不包括.

A.合理控制總熱量

B.限制脂肪攝入

C.適量選擇優質蛋白質

D.增加單糖及雙糖食物

5. 我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到。A.75g

B.70g

C.120g

D.85g

6. 下列哪項( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

A.沙門氏菌屬食物中毒

B.葡萄球菌食物中毒

C.副溶血性弧菌食物中毒

D.變形桿菌食物中毒

7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。

A.800mg/D

B.1000mg/D

C.1200mg/D

D.2000mg/D

8. 食物中毒處理中第一步是哪一項。

A.采樣送檢

B.就地封存可疑食品

C.積極搶救和治療病人

D.進行動物實驗

9. 有關地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。

A.當人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫

B.多見于山區和遠離海洋的缺碘地區

C.又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

D.長期的非毒性甲狀腺腫可發展毒性甲狀腺腫

10. 以下參與式培訓應注意的問題，不正確的是。

A.對 于看上去比較冷淡、比較內向的學員，培訓教師不應主動干預

B.保證均等的參與

C.重視參與者的具體情況

D.以學習為中心

11. 膳食結構評價的依據是。

A.RNI

B.中國居民平衡膳食寶塔

C.中國居民膳食指南

D.人群調查結果

12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

A.飽和脂肪酸

B.脂肪氧化酶

C.不飽和脂肪酸

D.蛋白酶

13. 大多數地方性氟中毒是造成的原因。

A.飲水中含氟量過高所致

B.攝入過量含氟高的食物

C.每天使用含氟牙膏

D.每天飲茶

14. 限制氨基酸是指。

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基酸

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

15. TPP效應實驗可反映哪個( )營養素含量。

A.Vit A

B.Vit E

C.Vit B1

D.Vit B2

16. 可部分在腸內細菌合成的維生素是。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。

A.低蛋白

B.高蛋白

C.低脂肪

D.低碳水化合物

18. 以下對酸奶的說法不正確的是。

A.酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

B.乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

C.葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

D.酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護

19. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。

A.有利于維C的保存

B.有利于鈣磷的吸收

C.有利于減少鹽的攝入

D.有利于蛋白質的吸收

20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。

A.避免發生****腫脹

B.預防產后肥胖

C.促進產后子宮恢復

D.減少貧血的發生

21. 職業道德是指從事一定職業勞動的人們，在長期的職業活動中形成的。

A.行為規范

B.操作程序

C.勞動技能

D.思維習慣

22.對HACCP的認識，以下不正確的是。

A.20世紀70年代在美國首次提出

B.保證食品安全的行之有效的體系

C.我國衛生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

D.實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產、加工整個過程中可能產生危害進行分析

23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。

A.1-3個月

B.4-6個月

C.7-9個月

D.10-12個月

24. 關于創新的論述，正確的是。

A.創新就是出新花樣

B.創新就是獨立自主

C.創新是企業進步的靈魂

D.創新不需要引進外國的新技術

25. 以( )為主食的人群，容易發生癩皮病。

A.大米

B.小麥

C.玉米

D.紅薯

26. 屬于食物中毒的疾病是。

A.痢疾

B.消化不良

C.消化道腫瘤

D.四季豆中毒

27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。

A.100-200克

B.200—300克

C.300-400克

D.400-500克

28. 人體維生素D的主要食物來源是。

A.魚肝、魚肝油

B.牛奶

C.新鮮水果

D.綠色蔬菜

29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。

A.胎兒、胎盤

B.增加的血容量

C.增大的乳腺和子宮

D.為泌乳儲備的脂肪

30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。

A.800mg/D

B.700mg/D

C.600mg/D

D.1200mg/D

1.量數據是在定性頻率法膳食調查表中增加了( )詢問

A.平均每次使用量

B.進食次數

C.是否食用

D.精確攝入量

2. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的鈣含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

3. 孕期推薦脂肪供能比為

A.15%~20%

B.20%~30%

C.25%~30%

D.25%~35%

4. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是。

A.循環系統

B.呼吸系統

C.內分泌系統

D.中樞神經系統

5. 食物頻率法調查時，如果調查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎上添加。

A.水果

B.米飯

C.奶粉

D.蔬菜

6. 為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。

A.蛋類

B.谷類

C.豆類

D.肉類

7. 限制氨基酸是指。

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

8. 人體維生素D的主要食物來源是。

A.魚肝、魚肝油

B.牛奶

C.新鮮水果

D.綠色蔬菜

9. 克服早孕反應的措施，以下哪項( )不正確。

A.飲食要清淡

B.選擇容易消化的富含碳水化合物食物

C.飯后盡量坐著或躺下，不要走動

D.睡覺把頭適當抬高一些

10. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快

A.18

B.16

C.20~24

D.28

11. 以下酒類品種中營養素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

A.白酒

B.啤酒

C.葡萄酒

D.山楂

12. 以下不包括教學方法的載體4個基本要素的是

A.教師

B.學生

C.教室

D.知識

13. 食物頻率法調查表的內容應包括哪些

A.食物名單和食用頻率

B.食物名單和食物攝入量

C.食用頻率和食物攝入量

D.食物名稱和食物頻率

14. 若調查農村攝入食物與缺鐵性貧血的關系，在設計食物頻率法調查表時，首先應該選擇的食物是

A.菠菜

B.豬肝

C.牛奶

D.雞蛋

15. (　)是自然界中唯一的營養最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全營養乳兒糕

D.營養米糊

16.2-4周的嬰兒喂養時應注意事項。

A.添加含淀粉類的食物

B.添加含鐵豐富的食物

C.補充維生素

D.

D.補充維生素

C.

17. 糧豆的主要衛生問題是霉菌和毒素的污染、農藥殘留以及。

A.微生物的污染

B.重金屬和倉儲害蟲的污染

C.環境條件

D.理化因素

18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

A.對營養有興趣的人士

B.營養指導師等專業人士

C.食品企事業單位管理人士

D.全體中國居民

19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質量指數為

A.25.8

B.22. 2

C.19.1

D.38.8

20. 為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。

A.蛋類

B.谷類

C.豆類

D.肉類